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Consumo de carne registrará nuevo record en 2005

Así lo revela el estudio “Evolución, Situación Actual y Perspectivas de la Producción Pecuaria Nacional", elaborado por el Instituto Nacional de Estadísticas.

SANTIAGO.- Los más recientes estudios estadísticos en el sector pecuario chileno, revelan que el consumo per capita de carne de todo tipo que en 2004 alcanzó a 73,9 kilogramos, marcará durante 2005 un nuevo registro histórico, con un consumo unitario probable de 76 kilos.

Así lo revela el estudio “Evolución, Situación Actual y Perspectivas de la Producción Pecuaria Nacional", elaborado por el Instituto Nacional de Estadísticas, que incluye datos del periodo 1999-2005, permitiendo estudios comparativos en distintos rubros del sector pecuario.

Esta información tendrá especial difusión en la Exposición Internacional Agrícola, Ganadera e Industrial SAGO FISUR 2005 de Osorno que inaugura hoy viernes el ministro de Agricultura, Jaime Campos.

El Instituto Nacional de Estadísticas participa por tercer año consecutivo en dicha muestra, ofreciendo fundamentalmente sus los estudios que realiza en el ámbito agropecuario.

Entre ellos se se cuentan las encuestas de siembras, cosecha, cecinas, criaderos de aves, criaderos de cerdo, además de los estudios coyuntural de intenciones de siembras, de la ganadería bovina y la situación de bodegas de vino de Chile, un anuario agropecuario, un catastro vinícola y el informe sobre la evolución de la producción pecuaria.

Consumo

Durante 2004 el consumo promedio anual de carne por habitante fue de 73,9 kilogramos, superior en 4,2% al observado en 2003. Para 2005 se proyecta que llegará a 76 kilos por habitante, lo que implicará una aumento de 2,8% respecto de 2004.

Seis años atrás, en 1999, el consumo por habitante ascendía a 64,6 kilogramos,constatándose en 2004 un crecimiento de 14,4 por ciento durante el sexenio.

La carne de mayor consumo en 2004 fue de ave (30,6 kg. por habitante), seguida de bovino (24,1 kg.), cerdo (18,3 kg) y otras (0,9 kg.).

El consumo total anual de carne por habitante considera los antecedentes sobre importaciones y exportaciones, además de producción interna total.

Durante los últimos seis años (1999-2004), la pro-ducción de carnes ha tenido un crecimiento sostenido, pasando de 884.560 toneladas en el año 1999 a 1.135.229 toneladas en 2004.

La tendencia se mantuvo en el primer semestre de 2005. La producción de carne de bovino aumentó en 10,2 por ciento en comparación con el primer semestre de 2004. En el mismo lapso, la producción de carne de aves se elevó en un 4,2 por ciento y la carne de cerdo se in-crementó en 7,8 por ciento.

Globalmente, la producción nacional de carne en vara (bovina, ovina, porcina, equina, caprina y aves) creció en un 7,1 por ciento en los primeros seis meses del presente año, respecto a igual periodo del anterior. En cifras absolutas, la producción pasó de 543.486 toneladas a 582.119 en esa etapa.

Fuente: Emol